Restjes en voedselopslag
Voedsel dat lang wordt bewaard, vooral onder onjuiste omstandigheden, kan veranderingen ondergaan. In sommige gevallen kunnen nitraten in voedsel worden omgezet in nitrieten, en vervolgens in stoffen zoals nitrosaminen.
Deze verbindingen worden in verband gebracht met een verhoogd risico op bepaalde kankers, vooral wanneer ze in grote hoeveelheden en over lange tijd worden geconsumeerd.
Dit betekent niet dat restjes per definitie gevaarlijk zijn, maar wel dat het belangrijk is om:
- voedsel correct te bewaren (gekoeld en goed afgesloten)
- het niet te lang te bewaren
- het goed op te warmen
- hygiënisch te werken
Vers eten blijft altijd de beste keuze wanneer mogelijk.
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!