Pocheer de kabeljauw voorzichtig.
Leg de kabeljauwfilets in de sudderende bouillon.
Laat ze 8 tot 10 minuten op zeer laag vuur pocheren .
Laat de vloeistof niet koken: het geheim van malse, sappige vis zit hem in het langzaam en zachtjes garen.
Als de kabeljauw ondoorzichtig wordt en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork, is hij perfect gaar.
Variatie: je kunt ook zalm, zeebaars of zelfs garnalen gebruiken voor de afwisseling.
Maak het kruiden af.
Zodra de vis gepocheerd is, voeg je het limoensap toe voor een frisse, pittige toets.
Voeg de fijngehakte rode chilipeper toe , als je dat nog niet hebt gedaan, en breng op smaak met zout en peper .
Proef de bouillon: de smaken moeten perfect in balans zijn: zout (vissaus), zoet (rietsuiker), pittig (kerrie en chili) en friszuur (limoen).
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!