Gepocheerde kabeljauw in een geurige Thaise bouillon met kruiden en specerijen.
Stapsgewijze voorbereiding
Bereid de aromatische basis van de bouillon voor.
Verhit de olijfolie in een grote pan of wok op middelhoog vuur.
Voeg de gehakte knoflook , geraspte gember en gesneden citroengras toe .
Bak dit 2 tot 3 minuten al roerend, tot het geurig is.
Voeg vervolgens de rode currypasta toe en meng krachtig tot deze volledig is opgelost in de hete olie.
Dit mengsel vormt de geurige basis van de bouillon en geeft het gerecht zijn kleur en intensiteit.
Tip: Hoe langer je de currypasta in de olie laat sudderen, hoe dieper en licht rokerig de smaak zal zijn.
Voeg de vloeistoffen en kruiden toe.
Giet nu de groentebouillon en kokosmelk in de pan.
Roer voorzichtig door elkaar.
Voeg vervolgens de kaffirlimoenblaadjes , de gesneden champignons , de vissaus en de rietsuiker toe .
Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens lager. Laat het ongeveer 10 minuten sudderen , zodat de smaken zich kunnen mengen.
De bouillon krijgt een goudgele kleur en verspreidt een onweerstaanbaar aroma van curry, kruiden en kokosmelk.
Tip van de chef: als u van pittigere bouillon houdt, voeg dan de rode chilipeper in dit stadium toe, zodat deze geleidelijk zijn scherpte afgeeft.
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!