Laat uw smaakpapillen verwennen in het hart van Thailand met dit verfijnde en perfect gebalanceerde gerecht: kabeljauw gepocheerd in een aromatische Thaise bouillon , rijk aan de geuren van gember, citroengras, rode curry en kokosmelk.
Deze subtiele combinatie van de delicate smaak van de vis en de warmte van de kruiden zorgt voor een lichte, exotische en zeer troostende culinaire ervaring. Het is het perfecte gerecht voor een gezond, elegant en exotisch diner.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 verse kabeljauwfilets (of een andere stevige witte vis: koolvis, heek, wijting)
- 400 ml kokosmelk
- 500 ml groente- of visbouillon
- 2 eetlepels rode currypasta (of groene, naar smaak)
- 1 stengel citroengras , in dunne plakjes gesneden
- 1 stukje verse gember (ongeveer 3 cm), geraspt
- 2 teentjes knoflook , fijngehakt
- 2 kaffirlimoenblaadjes (of laurierblaadjes, indien niet beschikbaar)
- 1 verse rode chilipeper , fijngehakt (optioneel, afhankelijk van de gewenste pittigheid)
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel lichtbruine rietsuiker
- Sap van 1 verse limoen
- 1 bosje verse koriander , grof gehakt
- 200 g paddenstoelen (shiitakes, oesterzwammen of kastanjechampignons)
- 1 eetlepel olijfolie of kokosolie
- Zout en peper naar smaak
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!