Ze legt uit dat vezels de spijsvertering vertragen, de maag versterken en de schadelijke effecten verminderen van voedingsmiddelen die de darmwand kunnen irriteren. Ze merkt op dat veel mensen, vooral in Amerika, voedingsmiddelen negeren die het hele jaar door verkrijgbaar en relatief goedkoop zijn, terwijl juist deze voedingsmiddelen de meeste voordelen bieden. Vezels zijn goed voor onze maag en we consumeren er meestal niet genoeg van. Wat betreft voedselkeuzes: ik zou alle paddenstoelen afraden voor mensen met gastritis. Ze zijn moeilijk te verteren en weinig mensen vinden ze lekker. Hetzelfde geldt voor uien, maar de bereidingswijze heeft wel invloed op het resultaat.
Hoe kun je uien bereiden zonder maagklachten te veroorzaken? Raičević stelde een eenvoudige methode voor voor mensen die van ui houden, maar er last van hebben. Ze beweert dat de geur van uien kan worden verminderd door ze in water te weken en de vrijgekomen geur te verwijderen. Dit is vooral problematisch voor mensen die gevoelig zijn voor de geur van zwavel. Wanneer de scherpe geur verminderd is, is de ui beter te verdragen en behoudt het gerecht zijn smaak. Daarnaast merkte ze op dat er verschillende soorten uien bestaan, waaronder de sremus, die als mild wordt beschouwd en meestal geen problemen veroorzaakt.
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!