Kippenstoofpot op oma’s wijze

Voorbereidingsstappen

 Bereid de ingrediënten voor.
Begin met het snijden van de kipfilets in grote, gelijkmatige stukken, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Schil de wortels en snijd ze vervolgens in vrij dikke stukken, zodat ze zacht blijven en niet uit elkaar vallen. Was de krieltjes grondig. Als ze klein zijn, laat ze dan heel; anders snijd je ze do midden. Hak de ui fijn en plet de knoflook.

 Fruit de aromatische basis.
Smelt de boter in een grote braadpan op laag vuur. Voeg de ui en knoflook toe en laat ze ongeveer 3 minuten zachtjes bakken zonder ze te laten bruinen. Deze stap zorgt ervoor dat subtiele aroma’s zich ontwikkelen, terwijl de karakteristieke milde smaak van de blanquette behouden blijft.

 Bak de kip zachtjes gaar.
Voeg de kipstukken toe aan de ovenschaal. Roer voorzichtig en laat ze 5 minuten bruin bakken. Ze mogen niet te bruin worden: de blanquette moet licht van kleur blijven, zoals de naam al doet vermoeden.

 Om de lichte roux te maken
, strooi je de bloem over de kip en meng je alles goed door elkaar zodat alle ingrediënten bedekt zijn. Deze stap zorgt ervoor dat de saus vanzelf indikt en een fluweelzachte textuur krijgt.