Hier lees je hoe noedels worden gemaakt en of ze echt zo ongezond zijn.

• Wat zit er nu echt verborgen in een kruidenzakje?

Bijna elke doos of zak noedels wordt geleverd met dat bekende zakje kruidenpoeder. Dit ‘magische poeder’ is niets anders dan een combinatie van chemische toevoegingen en droge ingrediënten die de echte smaak van het eten nabootsen. De meest voorkomende ingrediënten zijn:

• Mononatriumglutamaat (MSG) – een smaakversterker die de bekende umami-smaak creëert.
• Een grote hoeveelheid zout en suiker geeft een sterkere smaak, maar veroorzaakt vochtretentie en een opgeblazen gevoel.
• Gedroogde plantaardige aroma’s en extracten, sojasaus, sesamolie.
• Specerijen zoals knoflook, gember, peper en chili.
• Kunstmatige kleur- en smaakstoffen – om voedsel er “verser” uit te laten zien en ruiken dan het in werkelijkheid is.

Hoewel geen van deze ingrediënten op zichzelf giftig is, hebben ze een verwaarloosbare voedingswaarde. Het zijn voornamelijk industriële combinaties die bedoeld zijn om de zintuigen te misleiden – niet om het lichaam te voeden.

• Snelheid ten koste van de gezondheid

De meeste instantnoedels worden gefrituurd, waardoor het gehalte aan verzadigd vet toeneemt. Bovendien kunnen bij hoge temperaturen acrylamiden ontstaan ​​– stoffen die bij frequent gebruik in verband worden gebracht met negatieve gezondheidseffecten.

Er bestaan ​​wel gezondere, aan de lucht gedroogde varianten, maar die zijn duurder en minder verkrijgbaar. Vanwege de prijs en beschikbaarheid kiezen de meeste mensen voor de vettere variant, zonder na te denken over de gevolgen op lange termijn.