Brood, wijn en grotere bestellingen
Dit effect treedt niet alleen op bij brood. Zoals Amen uitlegt, werkt alcohol – met name wijn – op een vergelijkbare manier. Daarom vraagt de ober in veel restaurants, naast het brood, bijna meteen of je ook iets wilt drinken.
De combinatie van brood en alcohol zorgt voor een toename van serotonine, ook wel bekend als het ‘gelukshormoon’. Het resultaat is een meer ontspannen, gelukkige klant… en met een grotere neiging om meer te bestellen dan ik van plan was .
Een investering voor het restaurant
Vanuit dit perspectief is brood geen simpel gratis extraatje, maar een strategische investering. Sterker nog, Amen zelf betoogt dat restaurants geen kosten in rekening zouden moeten brengen voor brood , omdat de aanwezigheid ervan doorgaans resulteert in een hogere eindrekening.
Hoewel het op sommige plaatsen nog steeds op de rekening staat, wijst de bedrijfslogica erop dat het gratis aanbieden ervan leidt tot een hogere totale consumptie en dus tot hogere winsten.
Tips en aanbevelingen voor restaurantbezoekers
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!