De B-vitamines en thiamine in tuinbonen bevorderen de hersengezondheid aanzienlijk door de hersenactiviteit en het geheugen te stimuleren.

Aanbeveling

Let er bij het kopen van tuinbonen op dat ze knapperig zijn en gemakkelijk breken – dit duidt op versheid. De peulen moeten groen zijn; als ze zwart zijn, zijn ze overrijp en taai en zetmeelrijk.

Ze moeten ook in de koelkast bewaard worden, waar ze twee tot drie dagen goed blijven.