Het is niet zomaar beleefdheid of een betekenisloze traditie. Dat het brood op tafel komt zodra je gaat zitten, is het resultaat van een zorgvuldig uitgedachte strategie , onderbouwd door wetenschap en neurowetenschap op het gebied van consumptie.
Op het eerste gezicht lijkt het gebaar een teken van gastvrijheid: ze verwelkomen je met iets te snacken, zorgen ervoor dat je je op je gemak voelt en heten je welkom. Als het brood zelfgebakken is, versterkt dat zelfs het idee van kwaliteit en zorg in de keuken. Maar achter die alledaagse handeling schuilt een veel duidelijker doel: je consumptiegedrag beïnvloeden .
Het effect van brood op de hersenen
De Amerikaanse neurowetenschapper Daniel Amen legde uit dat het eten van brood terwijl je nog aan het kiezen bent wat je wilt bestellen, een specifieke reactie in de hersenen teweegbrengt. Brood, dat rijk is aan koolhydraten, verhoogt snel de bloedsuikerspiegel, wat de frontale kwab stimuleert.
Dit hersengebied is gerelateerd aan belangrijke functies zoals:
- Besluitvorming
- Zelfbeheersing
- Oordeelsvermogen en planning
- Impulsregulatie
Wanneer de frontale kwab deze prikkel ontvangt, ontstaat er een gevoel van ontspanning en welzijn dat de weerstand tegen meer uitgeven vermindert . Met andere woorden: je voelt je meer op je gemak, minder beperkt… en meer bereid om hoofdgerechten, bijgerechten of desserts te bestellen.
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!