Wat betekent een groene ring rond een eidooier nu eigenlijk? De waarheid zou je wel eens kunnen verrassen.

Zie je een groene ring rond de dooier van je gekookte ei? Dit is wat het écht betekent

Heb je ooit een ei gekookt, het gepeld en vervolgens een vreemde groenachtige of grijze ring rond de dooier gezien? Voor veel mensen roept dat meteen twijfel op. Is het ei nog wel goed? Is het veilig om te eten? Of is er iets misgegaan tijdens het koken?

Het korte antwoord: er is niets gevaarlijks aan de hand. Maar wat er precies gebeurt, is verrassend interessant.

Wat veroorzaakt die groene of grijze ring?

De verkleuring rond de dooier ontstaat door een chemische reactie die optreedt wanneer een ei te lang of op een te hoge temperatuur wordt gekookt.

In een ei zitten van nature verschillende stoffen:

• In de dooier zit ijzer
• In het eiwit zit zwavel

Wanneer een ei te lang wordt verhit, reageren deze twee elementen met elkaar. Het resultaat van die reactie is een stof genaamd ijzersulfide. Deze stof vormt zich precies op de grens tussen het eiwit en de dooier en verschijnt als een groenachtige of grijze ring.

Het is dus geen schimmel, geen bacterie en zeker geen teken dat het ei bedorven is. Het is puur een gevolg van overkoken.